태풍 네파탁이 북상을 하고 있다고 하니
다들 조심하셔서 피해 없었으면 좋겠어요

드디어 7월 16일 일대마을 농장체험이 일주일 앞으로 다가왔어요.
무농약 고추농사 지으랴
박람회 참가하랴
옥수수 수확하랴
체험 행사 준비하랴
요즘은 하루가 어떻게 가고 있는지도 모르겠어요 ㅎㅎ


그래도 힘을 내어
일대마을 무농약 고추가루로 만든
열무김치 황금 레시피를 완성했어요.
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준비물 : 열무 1단, 얼갈이 1단
일대마을 무농약 건고추 20개 : 물에 불려 갈아서 사용
일대마을 무농약 고추가루 50g
쪽파 : 150g(한줌)
다진마늘 : 100g, 생강 한쪽
양파 : 큰거 한 개, 멸치액젓: 100g(또는 새우젓)
찹쌀풀 : 찹쌀가루(40g – 어른 수저 한큰술)
다시물 만들기 : 다시마 3쪽, 멸치 7마리, 물 1L

1. 열무의 뿌리와 누런 잎을 제거하고 깨끗이 다듬어 씻는다.
2. 세척한 열무를 소금물에 한시간 정도 실온에서 절인다.(물 : 소금 = 7:1 비율)
3. 절인 열무를 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
4. 준비된 고춧가루, 액젓, 마늘 다진 것, 찹쌀풀, 쪽파, 간 양파 등을 큰 양푼에 풀어 색을 낸다.
5. ④에 씻어 놓은 열무를 넣고 풋내나지 않게 가볍게 버무린다.
이때 간을 보고 기호에 맞게 소금(천일염), 액젓, 새우젓, 뉴슈가 등을 가미할 수 있다.
6. 완성된 열무김치를 통에 담아 하루정도 실온에 숙성, 냉장보관한다.


어때요? 참 쉽죠잉?

다음주에 다들 오셔서
일대마을 무농약 고추가루로 만든 열무김치도 담아 가시고
옥수수 따기도 하시구
삼굿구이도 드시고 즐거운 한때를 보내시다가 가세요~~^^

일대마을 농장체험 신청하신 분들은
농장체험 오시기 전에 꼭 전화 한번 주세요.