요즘 건고추판매에 대해 문의를 많이 하시더라구요.
저희가 사업초기에는 건고추를 판매했었는데,
2014년부터는 고춧가루로 판매하고 있어요.
이유는 유기농/무농약 고추로 아무리 좋은 건고추를 만들어도
고춧가루로 빻은 과정에서 품질이 저하될 가능성이 많아지기때문이지요.
- 살균과 건조의 문제
- 쇳가루 혼입 가능성
- 다른 고추를 빻은 후 기계에 남아 있는
고춧가루의 혼입 가능성

일대마을에서는 이런 문제를 해결하기 위해
살균과 건조과정을 거치지요.
고춧가루가 빻아지는 과정에서 수분이 발생하는데,
이 때 발생하는 수분은 곰팡이가 자라는 환경을 제공한답니다.
특히, 고춧가루를 오래 보관할때 고춧가루가 뭉쳐지는데, 이것도 수분때문이지요.
이렇게 살균과 건조를 거친 무농약고춧가루는 쇳가루 검출기를 거친답니다.
이런 과정도 방앗간에는 없는 과정이지요.
빻는 과정에서 쇳가루가 들어갈 수 있는 건 알고 계시죠?
강력한 자석을 통과하면서 혹시 빻는 과정에서 생길 수 있는 쇳가루를 분리해 주죠.
마지막으로 무농약고춧가루를 포장지에 넣고,
금속검출기까지 통과하면
일대마을 무농약고춧가루가 만들어지는 것이랍니다.
해썹(haccp)인증까지 받아 가공시 발생할 수 있는 위해요소를 집중적으로 관리하고 있는 일대마을 고춧가루 가공공장!!!
더구나 2016년에는 우수업체로 지정을 받았다는 사실~~
유기농고추/무농약고추 재배에서 무농약고춧가루 가공까지
깐깐하게 관리하고 있답니다.